第41章傲祁掌柜的

照酒樓的慣例，譚梔遠行歸來的第一頓晚膳，皆是與廚、小二一的，順待在譚梔邊多年，自是清楚不過，趙廚今年才桂花酒樓廚，阿阿貴亦是今年方在樓小二，被順告知時，皆有些驚訝，隨即應(yīng)。

晚膳的菜自當(dāng)是有酒樓招牌菜八珍鴨與秘制紅燒肉，因黃豆燒蹄膀譚梔不大喜，便上了腩燉蘿卜，于冬日寒夜大塊爛腩，竹筷夾起連汁帶的燉爛蘿卜，同溫的湯汁一同，自是驅(qū)寒生，再多烈酒亦不怕，除卻三肉菜，廚還了一清蒸魚，此地冬日雖寒卻不落雪，不必鑿冰捕魚，于魚塘中地籠便可得鮮魚，刮鱗去腮，姜片、米酒、醬油腌制兩刻鐘便可上鍋蒸，蒸好后撒上切細蔥絲、辣椒絲，澆上油即可，之魚肉，可嘗得魚肉鮮甜滋味，趙廚從前家廚時，這清蒸魚便是拿手菜，蒸的魚肉不一絲土腥味，塘魚以草與塘底綠苔為，自是免不得土腥味，廚手藝好壞與否，便是能否將這土腥味去之。

冬日白天時辰短，談?wù)勑π﹂g，便到了午間時候，客陸陸續(xù)續(xù)在堂桌椅坐，菜酒，阿與阿貴漸漸忙活起來，順與譚梔亦沒了輕松談笑的時間，譚梔于柜臺記賬，順則與小二一起，為客端菜上桌。

阿阿貴貪飲桂花釀，不多時便酒意上臉，兩張小臉皆酡紅一片，只會呆呆夾菜菜了，譚梔、順與趙廚皆是好酒量之人，面上微紅，神思清明，譚梔最先開：“酒樓有如今境況，最是免不了趙廚的功勞。”，言罷舉起酒杯，與趙廚手中酒杯一碰，面上一笑。

四人尋了大堂中間的桌椅，圍坐一桌，菜與酒上齊，廚亦落座，便鬧鬧地起來，今日同以往一般，客滿座，生意鬧，除卻譚梔稍稍得閑些，其余四人皆是忙碌一天，幾壺桂花釀肚，胃，活泛，便也想到什么便說什么，一時屋外寒風(fēng)呼嘯，屋檐燈籠火紅，屋笑談聲不絕。

順聞言只能無奈一笑，順著譚梔的話走，搖著：“是是是，掌柜的愿如何喚便如何喚。”，可謂是好不容易，徐宴稱呼這件事兒才算了。

綠菜蔬則是熬過霜打后的南瓜秧，撕去秧上的瓜絲擇成斷，蒜片響油鍋后之清炒，之脆，有淡淡南瓜香氣，湯飲則是老母雞燉湯，添了紅棗、黃芪、黨參等滋補藥材，不撇去湯面雞油，湯微白，湯面油亮，在寒夜最能藉空虛半日之久胃，小兩碟，一碟前些日方腌的綠蘿卜纓，酸酸辣辣，算是解膩之；一碟筍絲，七八月筍時取鮮筍，切大片曬，如今拿以泡發(fā)，今夜雞湯中煮熟，撈切細絲淋上蔥油鹽粒拌勻，與飯、湯同吃皆可，今夜的桂花釀亦是不限，飲幾壺便飲幾壺，隨自己心意。

眉心的手倏地放，揚著巴：“臭石就是臭石，亦不知在我眉心使了甚么壞，我可不這般喚他。”

譚梔碰杯，順亦跟著與趙廚碰杯，趙廚飲酒后便有些大，糊不清地推辭，面上卻是帶著笑意：“皆是廚的本本分分罷了，哪里算得上是功勞，同那些力吃飯的農(nóng)人沒甚么不同便是了。”，給自己酒杯倒上酒，敬了譚梔一杯。