,但就算如此,李絮也還是都將他們留在里,日常吃穿用度也都遵照著先前的規(guī)格來提供。
就這樣,到了第二天,宋青舟知陳年今天要給陛和其他里的妃吃的,于是便沒有叫他活,而且還專門給他留了一塊地方讓他自行作。
只是在之前他還是又問了一陳年打算什么。
對于師父陳年沒有隱瞞:“我打算用和雞還有糖來一甜品,成品較有彈,外表光,質(zhì)地有像是……苓膏那樣。”
結(jié)果宋青舟想了想,如果照陳年這種法來的話倒是與他所知的一種比較相像:“雞羹?”
陳年愣了一,仔細琢磨琢磨之后,倒了一涼氣!
好像還真是這玩意兒,只不過是鐵板的。
“師父,雖然大的法差不多,但中間還是有些不同之的?!?/p>
“哈哈哈,無妨,你看著便是,不過好了記得給我瞧瞧。”
“好的師父?!?/p>
宋青舟還是比較放心的,經(jīng)過這幾天的相來,他覺陳年是那種特別穩(wěn)重的人,對方應該不會為了展現(xiàn)自己去貿(mào)然嘗試些不熟悉的東西。
不過就算如此,到時候他也得先看一看,萬一真的翻了車,那他這邊也能來得及些彌補。
由于陳年要的這種甜品雖然沒有那么麻煩,但需要的時間還是長的,因此他得提前制作。
首先便是制作香草,這一步非常簡單,只需要先把香草榨汁,濾去渣后只取,放容中靜置,待那些細小的雜質(zhì)沉淀到
然后便是熬糖,這個時候的糖已經(jīng)是白的了,并不像是早些年間黃黃的。
因為就在陳年去的這段時間里,廷中有人發(fā)明了一種名為黃泥淋脫法的技法。
將鮮榨的甘蔗汁至于缸中,然后用火熬成黃黑的糖漿,再倒另一缸中凝結(jié)成黑砂糖之后,再用黃泥淋漏斗中的黑砂糖,黑渣從漏斗
雖然其純度和現(xiàn)在還是不能比,但味卻也不錯。
陳年先是將白糖和清照比例同時鍋中,然后以小火慢慢熬著。
一直熬煮至深棕之后,陳年又加了去,隨著刺啦一聲響起,這焦糖也就好了,先把這些焦糖盛盤中冷卻一分鐘的時間,待焦糖微微變涼粘稠之后,陳年就直接將其放致的小碗里備用。
緊接著陳年又在另一鍋中倒廷鮮,然后又加了些白糖去,煮沸后轉(zhuǎn)小火,一邊煮一邊攪拌,煮制變得稠茂密,冒開大泡,便關(guān)火放涼。
緊接著陳年又去制作布丁。