其他幾人或許有dian不適應(yīng)，但陳年早已經(jīng)習(xí)慣了，早在先前跟著宋三老爹學(xué)鹵味的時(shí)候天天chu1理的就是這玩意兒。
早都習(xí)慣了。
而且真要說起來，這里面的東西其實(shí)并沒有那么多。
先是用鹽和白醋浸泡著清洗了一會(huì)兒，并且去除了里面的chang油。
但此時(shí)那gu臭味依舊nong1烈。
只不過陳年早就準(zhǔn)備好了對(duì)付這種味dao的秘方。
說起來這個(gè)秘方還是陳年從周濟(jì)那里得知的，當(dāng)時(shí)他們在比賽時(shí)就聊過很多zuo飯方面的東西。
以白酒、花椒、胡椒、蔥姜shui調(diào)pei在一起，然后倒ru盛放著大chang的盆里。
“師父，你這個(gè)調(diào)料shui聞起來味dao好怪呀，而且在倒jin盆里以后gan覺味dao更怪了。”
陳年笑了笑：“那你聞著像什么？”
小花又聳了聳鼻zi聞了幾xia：“這個(gè)味dao我有dian兒說不上來，紅豆jie要不然你來聞一聞。”
“好啊。”
安紅豆此時(shí)還在外面坐著和他們聊天，因?yàn)樗麄円菜闶墙裉斓脑u(píng)委了，陳年為了避免他們等一xia吃的時(shí)候會(huì)有心理陰影，所以特意讓他們在外面等著，不要jin來看。
只是安紅豆卻不太介意這些，她本shen也ai吃feichang，知dao這個(gè)qi官是gan1什么用的，聽到這話后便jin來聞了一xia：“這個(gè)味dao真的很怪啊，有dian像是有人喝多了……”
她并沒有說后面，但陳年已經(jīng)知dao了紅豆想要說些什么了。
“正常的正常的，畢竟里面有白酒嘛，雖然現(xiàn)在聞著臭，但等一xiazuochu來就好吃了。”
“你這邊需要幫忙嗎？”緊接著安紅豆又問。
“沒事，沒什么要忙的，你先在外面再等一會(huì)兒。”
“好嘞。”
但加ru這秘方之后，大chang需要先浸泡一xia，趁著這個(gè)時(shí)間陳年又去準(zhǔn)備其他shi材。
既然是龍穿虎肚，現(xiàn)在虎肚已經(jīng)準(zhǔn)備著了，
劉哥晚上送過來的這條鰻魚品相還是很不錯(cuò)的，而且也很新鮮，看得chu來就是剛殺了不久。
不過就算買的時(shí)候就已經(jīng)殺了，陳年這邊也還是得再chu1理一xia。
先是在shui上又清洗了一番，然后陳年才把魚tou固定在案板上，緊接著用刀破開鰻魚的肚zi，將里面的nei臟掏chu后用刀斬成約摸二十公分長的段，然后用活shui清洗掉上面的血污。
去除脊骨和大刺以及背鰭，再將魚pi朝xia，給白nen的魚肉上面改了麥穗花刀。
但龍穿虎肚這dao菜并不僅是簡單的把魚chu1理好后直接saijin大chang里就算完事兒。
在這dao菜上還有一些pei菜，不過這些pei菜陳年早都已經(jīng)在白天的時(shí)候就準(zhǔn)備好了。
金華火tui和豬五花肉需要切成細(xì)絲，而香菇則是要切成很小的丁。
緊接著放ru碗中用鹽、醬油、少許的味jing1和少許白糖jin行調(diào)味。
直接上手抓拌均勻，等到這些shi材上漿了之后，再直接將其搓成圓zhu形的長條，同時(shí)將先前改好花刀的魚肉翻過來，以魚pi朝上，把這調(diào)制好的餡料放在魚pi上。
“師父，這個(gè)看起來好像壽司啊。”
“嗯，樣zi比較像，而且到時(shí)候zuo好也是要切開吃的。”
“是直接吃嗎？”
“直接吃也行，但如果想要味dao更好的話還是蘸著料汁吃比較好。”
“我就說嘛，雖然這個(gè)魚肉現(xiàn)在看起來好像很好吃的樣zi，但要把它saijin豬大chang里，我就gan覺有一些奇怪了。”
“奇怪是正常的，最后只要好吃就行。”
“那倒是，不過師父你說他們是怎么發(fā)明chu這dao菜的啊？以前我在別的飯店打工的時(shí)候，雖然也見到過一些以前沒見過的菜，但加起來還沒有在咱們這里見到的多。”
“這就是古人的智慧了，把一些平常人們gen本想不到的東西組合起來，還能zuo得特別好吃，這種人才是真正的大師。”
說話之間，陳年已經(jīng)把魚肉卷起。
里面包著餡料，加上外面白白的，改過花刀的魚肉卷兒光是看著就讓人覺得ting好吃的。
“當(dāng)然如