面的材跑來。”

        “好的，師父”眾人紛紛應和。

        等到所有的雞都被封好頸之后，陳年便將它們開始一批一批的放開的清湯中行汆。

        在溫的作用之，雞迅速收緊變黃，等到其表面光之后就將它們撈，交給李去行清洗。

        “謝玉，你那邊也準備兩炒鍋，直接開旺火，然后把清湯倒里面，加鹽和黃酒，加過程中撇一撇上面的浮沫，等到燒好之后就把這些清湯倒品鍋里面。”

        謝玉跟著陳年的動作，陳年這邊放什么調料，他那邊就放什么調料。

        等到把這些清湯都倒品鍋之后，他們又把雞肉也放了去，最后把品鍋放在巨大無比的籠屜開始慢慢的蒸。

        至此清蒸八寶布袋雞也就差不多了，接來只需要等到兩個小時以后取即可上桌。

        接來陳年又開始準備荷香籠仔鴨。

        這菜屬于浙菜系，所要用到的番鴨已經全清理完畢并且斬成了長三厘米寬兩厘米的鴨件，而發香菇和荷葉也早已經泡好。

        “謝玉，把切好的鴨件、香菇片、紅蘿卜花片放在一起，然后在里面加生、鹽、味、老酒、芝麻油、濕淀粉、花生油還有蹄、蔥一起攪拌均勻之后，在上面蓋上保鮮膜放冰柜里先腌半個小時，等一腌好之后，你再叫我。”

        “好的師父。”

        陳年教會謝玉如何腌制之后，便又叫來李去準備澳龍。

        澳龍的肉在上午的時候就已經都被剔來了，對于這菜陳年有兩種法，但不哪一種也都需要先把他們搗碎成蝦。

        “李，你把這些蝦肉先都成蝦，好了叫我。”

        “還有何海，何海呢？”

        “師父，我在這兒。”何海連忙從一邊趕過來。

        “你現在去那兩種心，記得這兩種是一甜一咸，我先教你上幾個，后面的你自己能得了嗎？”

        “可以的師父。”

        “好。”

        陳年先拿過之前準備好的油和油酥各分成150g。

        “何海先把油用手壓成扁圓形，再把油酥包去，搓成圓球的形狀，搓好了之后再用手壓扁，用小面棍搟得長一。”

        “搟好了沒？”

        “搟好了，師父。”