接來，陳年手上又沒了別的事，因?yàn)榻裉?img src="http://bdyhq.com/wzbodyimg/bszyRl.png">的也是甜，宋青舟那邊估計(jì)也不會(huì)用自己幫忙。

        這時(shí)陳年又把吉利丁如酪一般隔化，同樣倒酪汁中攪拌均勻。

        而那名助廚看著里面慕斯的狀態(tài)，似乎明白了些什么，這些甜看來都是需要通過冰凍來使其凝結(jié)。

        但陳年一旦可以自己制冰之后，以后再很多事就方便多了，到時(shí)候不光是這些需要通過冷藏來制作的糕，便是一些雪糕和冰激凌也可以去。

        因?yàn)樽约褐票莿荼厥且腥嗽谂赃吙粗模徽嬲陌驯鶋K造來，別人很容易會(huì)懷疑自己拿硝石的真正動(dòng)機(jī)。

        陳年覺得自己有必要人為的些冰塊來。

        可毒的問題解決了之后，還有溫度的問題。

        先利其事，必先利其。

        不過用硝石制冰其實(shí)還是有一麻煩的，因?yàn)檫@不是簡單的把硝石放里就行，如果這樣的話倒是可以把冰來，但同樣的硝石在和反應(yīng)時(shí)也會(huì)釋放對人有毒的質(zhì)，這個(gè)如果被皇帝吃嘴里，那可真就成了謀反了。

        盤算了一時(shí)間之后，陳年還是決定將這慕斯直接放冰塊里面。

        要不然到時(shí)候自己拿來了硝石，在人家的底制冰，結(jié)果上來就直接失敗了，那后面什么也不成。

        但到這兒還不算完，陳年又把油同樣加其中，再次攪拌均勻。

        完這里之后，陳年先倒了一分的酪在容中，讓人拿到冰窖去行冷藏。

        因?yàn)楝F(xiàn)在距離開飯時(shí)間不足兩小時(shí)，但是冷藏的話時(shí)間本不夠用。

        如果僅僅放在外面的話是冷藏，但放在里面那就變成冷凍了。

        聞了聞里面香味和果味并存，還沒有成便已經(jīng)有了郁的香味。

        所以必須得用兩個(gè)一大一小的盆或者是罐套在一起。

        在現(xiàn)有的條件之陳年覺硝石制冰是最便捷的，但最大的問題就是自己能不能得到硝石。

放容中，而后陳年又切了些吉利丁，先是以化開，然后又倒一分橙汁，準(zhǔn)備成果凍放在一旁備用。

        因此陳年直接找來了紙筆，便開始計(jì)算了起來。

        想到這里，陳年頓時(shí)覺有些大。

        約摸十五分鐘后，陳年又讓人把已經(jīng)凝固好的酪再拿回來。

        到時(shí)候用多少，硝石用多少，罐用多大積的，多長時(shí)間能釋放來多少的量，都要搞明白。

        在大夏朝硝石屬于制品，平常人本不到，就算是拿到了也得偷偷摸摸著用，萬一被舉報(bào)了，官府轉(zhuǎn)就能到家抓人。

        但他不敢說，現(xiàn)在陳年可是宋青舟宋師傅手底的紅人，的那些也深得陛喜，萬一被人發(fā)現(xiàn)他暗中偷師，那他這輩可就完了，所以只能老老實(shí)實(shí)的照陳年的要求去。

        要在這些冰塊之中再凍冰塊效率也差，而且溫度不夠。

        陳年又將好的酪取來放容中隔化，之后把剩的一小分橙汁分三次加到酪里面，每一次加之前陳年都會(huì)先將其攪拌均勻。

        所以在這之前陳年就得提前計(jì)算好才行。

        看著拿回來的慕斯已經(jīng)完全凝固，陳年又把用橙和吉利丁成的橙果凍鋪在上面，之后他又倒剩的酪。

        據(jù)q=t，比容4.2x10j/(

        現(xiàn)在是初夏時(shí)節(jié)，天氣還是比較炎的，外面大概有三十度左右，在標(biāo)準(zhǔn)的大氣壓溫大概是在二十五度左右。

        所以陳年覺這個(gè)事兒不能貿(mào)然去，萬一被人知了自己收集硝石，轉(zhuǎn)就說自己意圖謀反，那自己可是渾上有八張嘴都說不清楚。

        所以陳年就開始思索起來制作冰塊的事來，現(xiàn)在冰窖里用的那些冰都是冬天從護(hù)城河里切回來的，用來消暑還行，但本沒辦法直接用。

        結(jié)成冰也同樣需要兩個(gè)步驟，第一步要先讓從二十五度降到零度，然后再從零度結(jié)冰，繼續(xù)放。