知識。

        陳年在嘗過湯后了，表示自己已經(jīng)記住了這個味。

        最后宋青舟便一直開著微火，蓋著蓋對魚肚行著燜煮。

        到了這時其實也就剩最后一步了，在盛來之前往里面加淀粉，勾成稀芡，再直接裝盤。

        但他還要另外一菜。

        那菜同樣是一白扒的菜，只不過這一次的主材則是變成了燕菜。

        另外還準備了火和油菜心。

        光是看到這些材，陳年就知這個起來不難，但越是這樣的菜就越見功夫，步驟少就意味著每一個步驟都要心去行調制。

        在宋青舟的指揮，陳年先把火切成細絲，油菜心則是剝?nèi)ネ饷娴?img src="http://bdyhq.com/wzbodyimg/ihgVQX.png">，去掉里面的筋，然后清洗凈。

        給油菜剝取筋是個細活兒，但這對于陳年來說并不是什么難事，剝好之后，陳年便將其放在一旁備用。

        之后他又取了一個凈碗，然后把發(fā)好的燕菜一一的豎碼在碗，過程中陳年先碼放碗底，然后再碼上面。

        至于剩的那些比較碎一些的燕菜陳年都沒有放去，而是留在了一旁，等一忙完一起拿來員工餐。

        畢竟這是要給皇帝吃的，自然全都得用最好的分。

        在碗中先加雞湯五兩左右，少許的鹽，白糖和味，然后直接上籠屜蒸了大概十分鐘左右后將其取。

        潷去其中的湯汁，像是梅菜扣肉一般翻扣在盤里。

        “先不著急著把碗拿開，后面還有，這個你就先這么放著。”

        陳年。

        “陳年這個菜不難，所以我就直接全都交給你來了。”

        “沒問題的師父，您直接跟我說怎么就行。”

        陳年拍拍脯表示自己完全可以值得信賴。

        “接來你再拿菜心，先在開里汆一，然后撈涼里面沖涼。”

        陳年全程照，緊接著他又把這些菜心切去兩端不整齊的地方，控凈上面的份，然后再放雞湯中加鹽，白糖以及味以小火充分的燒爛味。

        去掉和筋的有油菜心沒過多久質地便開始漸漸的泡漲，松散，這也代表著油菜心在源源不斷的收著里面的湯汁。

        等到油菜心徹底燒爛味之后，陳年用漏勺撈，的擺放在盤邊上。

        然后陳年又將剛才潷來的湯倒鍋中，再加適量的雞湯、雞油、又加鹽、白糖、味調好味。

        嘗過之后沒有任何問題。

        最后再以淀粉勾成稀芡，把扣著燕菜的碗去掉，將剛才燒制好的湯汁澆在燕菜和菜心上，最后撒上火絲，這菜也就成了。